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Du Feu Originel Aux Nouvelles Cuissons

Pratiques, Techniques, Rôles Sociaux

Du Feu Originel Aux Nouvelles Cuissons( )
Series edited by: Scholliers, Peter
Williot, Jean-Pierre
Campanini, Antonella
Editor: Williot, Jean-Pierre
Series title:L' Europe Alimentaire / European Food Issues / Europa Alimentaria / l'Europa Alimentare Ser.
ISBN:978-3-0352-9918-2
Publication Date:Mar 2015
Publisher:Peter Lang AG International Academic Publishers
Book Format:Ebook
List Price:USD $72.30
Book Description:

Les techniques de cuisson ont suscité de nombreuses études scientifiques relevant de la nutrition comme de la chimie alimentaire. Les cuissons et les rôles sociaux qui y sont associés constituent un sujet d'étude privilégié des anthropologues, des ethnologues et des sociologues. Cet ouvrage introduit une réflexion qui appelle à se saisir pleinement d'un thème fondamental de l'histoire et des cultures de l'alimentation.

Book Details
Pages:376



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