KOSTBARES UNKRAUT

Noch vor wenigen Jahren hat man sie geringsch tzig als "Unkraut" abgetan, doch in Zeiten genmanipulierter Tomaten und bestrahlter Gew rze besinnen sich wieder viele auf unverf lschte, wildwachsende Heilkr uter und Wildgem se. Das Angebot am Wegesrand ist sehr vielf ltig, gesund und mittlerweile eine hochbegehrte Delikatesse. Die Natur schenkt uns mit Wildpflanzen einen unermesslich gro en Schatz und das zum Nulltarif. Von den 12.000 Pflanzenarten, die in Mitteleuropa gedeihen, wurden...
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Noch vor wenigen Jahren hat man sie geringsch tzig als "Unkraut" abgetan, doch in Zeiten genmanipulierter Tomaten und bestrahlter Gew rze besinnen sich wieder viele auf unverf lschte, wildwachsende Heilkr uter und Wildgem se. Das Angebot am Wegesrand ist sehr vielf ltig, gesund und mittlerweile eine hochbegehrte Delikatesse. Die Natur schenkt uns mit Wildpflanzen einen unermesslich gro en Schatz und das zum Nulltarif. Von den 12.000 Pflanzenarten, die in Mitteleuropa gedeihen, wurden von unseren Vorfahren rund 1.000 verzehrt. Heute beschr nken wir uns jedoch lediglich auf die Kultivierung und den Verzehr von ca. 50 Arten. Unser Speiseangebot an heimischen Produkten ist erschreckend geschrumpft. Zudem hat das, was auf unseren Tischen landet, nur noch wenig mit der "wilden Verwandtschaft" zu tun. Wildpflanzen sind die Vorfahren all unserer Kulturpflanzen und sie sicherten seit Jahrtausenden das berleben der Menschheit. Wildpflanzen sind gesund, wohlschmeckend und eine gro e Energiequelle, au erdem sind sie bek mmlicher als ihre mit Agrarchemie aufgep ppelten Verwandten aus dem Supermarkt. Auch wenn sie kleiner und unscheinbarer wirken als ihre kultivierten Vettern, haben sie gro e innere Werte. Genetisch haben wir uns ber viele Jahrtausende an unsere Wildkr uter als Nahrungsquelle angepasst. Sie weisen genau das Spektrum an Inhaltsstoffen auf, das wir zu unserem Wohlergehen ben tigen. Das, was vor unserer Haust r gedeiht und was viele als "Unkraut" bezeichnen, l sst auch uns gedeihen.