El Manual de Entrenamiento para el Mesero, Mesera y Personal Una Guia Completa con los Pasos Correctos para el Servicio de Comidas and Bebida |
|
| Author:
| Arduser, Lora
Brown, Douglas R. |
| ISBN: | 978-0-910627-48-1 |
| Publication Date: | Jan 2005 |
| Publisher: | Atlantic Publishing Group, Inc.
|
| Book Format: | Paperback |
| List Price: | USD $9.95 |
Book Description:
|
Este nuevo manual fue diseñado para uso de todo miembro del personal de servicios de comidas. La guÃa cubre todos los aspectos sobre servicio al cliente en un restaurante para las posiciones de anfitrión, mesero o mesera, capitán y bus. El funcionamiento detallado de cada posición es descrito para diferentes tipos de establecimeinto y para todos los tipos de servicio incluyendo el Francés, Americano, Inglés, Ruso, Familiar y Banquete. Este manual provee de instrucciones paso...
More Description
Este nuevo manual fue diseñado para uso de todo miembro del personal de servicios de comidas. La guÃa cubre todos los aspectos sobre servicio al cliente en un restaurante para las posiciones de anfitrión, mesero o mesera, capitán y bus. El funcionamiento detallado de cada posición es descrito para diferentes tipos de establecimeinto y para todos los tipos de servicio incluyendo el Francés, Americano, Inglés, Ruso, Familiar y Banquete. Este manual provee de instrucciones paso por paso para:
- Recepción
- Tomando órdenes
- Poner una mesa elegante
- Promoción de órdenes paralelas
- Manejo de propinas e impuestos
- Manejo de dinero
- Sentando a los clients
- Cargando/descargando bandejas
- Centro de mesas
- Manejando problemas
- Manejo de preguntas
- Haciendo que los clients ordenen rápido
- Servicio con mesa auxilar
- Doblar servilletas
- Promoción de especiales
- Clientes difÃciles
- Manejo de la cuenta
Además, aprenda técnicas de servicio avanzadas como flamear y trinchar carnes, pescado y frutas. También, un capÃtulo es exclusivamente dedicado a la seguridad y sanidad de alimentos.