Gehobene und Exquisite Kuche in der Konsumgesellschaft Dresden Um 1900 |
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| Author:
| Krüger, Benedikt
Kruger, Benedikt |
| Series title: | Land Kulinarischer Tradition. Ernahrungsgeschichte in Sachsen. Reihe C - Historische Forschungen Zur Exquisiten Kuche Ser. |
| ISBN: | 978-3-7995-0991-6 |
| Publication Date: | Jan 2016 |
| Publisher: | Thorbecke
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| Book Format: | Hardback |
| List Price: | USD $54.00 |
Book Description:
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Historische Forschungen zur Spitzenkuche im 19. Jahrhundert konzentrierten sich bisher allenfalls auf Frankreich. Doch wie war das gastronomische Feld im Deutschen Kaiserreich organisiert? Wie positionierten sich Koche und Gastronomen zu den Veranderungen, welche die einsetzende Konsumgesellschaft mit sich brachte? Wie wurden wissenschaftliche und lebensreformerische Ernahrungsdiskurse rezipiert? Und welchen Einfluss hatte dies schliesslich auf die gestalterischen Aspekte gehobener und...
More DescriptionHistorische Forschungen zur Spitzenkuche im 19. Jahrhundert konzentrierten sich bisher allenfalls auf Frankreich. Doch wie war das gastronomische Feld im Deutschen Kaiserreich organisiert? Wie positionierten sich Koche und Gastronomen zu den Veranderungen, welche die einsetzende Konsumgesellschaft mit sich brachte? Wie wurden wissenschaftliche und lebensreformerische Ernahrungsdiskurse rezipiert? Und welchen Einfluss hatte dies schliesslich auf die gestalterischen Aspekte gehobener und exquisiter Kochkunst? Diesen und weiteren Fragen geht die Studie am Beispiel Dresdens um 1900 nach.