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Modernist Cuisine French Edition

Modernist Cuisine French Edition( )
Author: Myhrvold, Nathan
Young, Chris
Bilet, Maxime
Series title:Modernist Cuisine Ser.
ISBN:978-3-8365-3257-0
Publication Date:Dec 2011
Publisher:Cooking Lab, The
Book Format:Hardback
List Price:USD $625.00
Book Description:

La révolution de l''art culinaire est en marche. Tout comme les impressionnistes ont bouleversé des siècles de tradition, la cuisine moderniste est aujourd''hui en train de repousser les limites des arts culinaires. Des chefs novateurs dans des restaurants de réputation internationale comme elBulli, The Fat Duck, Alinea et wd~50 s''inspirent des techniques des laboratoires de recherche pour intégrer dans leur pratique les avancées de la science gastronomique et les derniers progrès de...
More Description

Book Details
Pages:2440
Physical Dimensions (W X L X H):14.5 x 10.3 Inches



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