Introduzione Alla Cucina Giapponese Natura, Storia e Cultura |
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| Author:
| Accademia della Cucina Giapponese, Accademia della |
| Preface by:
| Murata, Yoshihiro |
| Photographer:
| Masashi Kuma,Shuichi Yamagata, Haruo Nakano, and Akira Saito, Shuichi Yamagata |
| ISBN: | 978-4-908325-01-4 |
| Publication Date: | Jul 2017 |
| Publisher: | Kodansha America, Incorporated
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| Book Format: | Hardback |
| List Price: | AUD $125.00 |
Book Description:
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Quest'opera constituisce il volume introduttivo della serie Giuda Completa alla Cucina Giapponese dell'Accademia della Cucina Giapponese, edita principalmente per cuochi professionisti e chef, in Giappone e nel resto del mondo. Per conoscere ed apprezzare pienamente una cucina è necessario comprendere il suo background, proprio come viene presentato in questo libro. Guida Completa alla Cucina Giapponese non è dunque un manuale di cucina fai da te bensi spiega i fondamenti ed il...
More DescriptionQuest'opera constituisce il volume introduttivo della serie Giuda Completa alla Cucina Giapponese dell'Accademia della Cucina Giapponese, edita principalmente per cuochi professionisti e chef, in Giappone e nel resto del mondo. Per conoscere ed apprezzare pienamente una cucina è necessario comprendere il suo background, proprio come viene presentato in questo libro. Guida Completa alla Cucina Giapponese non è dunque un manuale di cucina fai da te bensi spiega i fondamenti ed il background scientifico di questa importante cucina tradizionale, mostrando come certi gusti e metodologie di cucina si siano sviluppati - non solo attraverso esperienze e intuizioni - ma tramite logica e buon senso scientifico.