Los Tacos de México

Martha Chapa nos lleva de la mano por las cocinas mexicanas de ayer y hoy para conocer los or#65533;genes del taco, platillo imprescindible en nuestra mesa, y descubrir formas tradicionales y novedosas de su elaboraci#65533;n. A trav#65533;s de la pluma de la autora, asistimos al nacimiento del taco en las tortillas con molli prehisp#65533;nicas preparadas sobre piedras calientes y decoradas con cochinilla, algunas de ellas acompa#65533;adas de frijol y chile, ingredientes que...
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Martha Chapa nos lleva de la mano por las cocinas mexicanas de ayer y hoy para conocer los or#65533;genes del taco, platillo imprescindible en nuestra mesa, y descubrir formas tradicionales y novedosas de su elaboraci#65533;n.
A trav#65533;s de la pluma de la autora, asistimos al nacimiento del taco en las tortillas con molli prehisp#65533;nicas preparadas sobre piedras calientes y decoradas con cochinilla, algunas de ellas acompa#65533;adas de frijol y chile, ingredientes que constitu#65533;an entonces -y todav#65533;a- la base nutrimental del pueblo mexicano.
Asimismo nos invita a un paseo por algunas de las taquer#65533;as m#65533;s importantes de la Ciudad de M#65533;xico, donde conoceremos las principales variedades de tacos y su lugar de origen, las indispensables salsas y las bebidas que siempre los acompa#65533;an.
El lector se dejar#65533; seducir por los aromas y sabores de una extensa variedad de exquisitos tacos de todo el pa#65533;s: ex#65533;ticos manjares de pejelagarto, de venado, de jumiles, de escamoles, y otros originales tacos elaborados con el sofisticado saz#65533;n de chefs mexicanos.
La investigaci#65533;n gastron#65533;mica de Martha Chapa es el resultado de su gusto por la buena comida, el cultivo de las tradiciones y el rescate de usos y costumbres de un pa#65533;s tan multicolor y lleno de contrastes en su cocina, en donde la preparaci#65533;n de alimentos lelga a convertirse en un festivo ritual.


ENGLISH DESCRIPTIONJourney through Mexico's past and present to learn the beginnings of the taco, Mexico's most representative and essential dish. Travel to the most important taco stands in Mexico City and learn the different ingredients and salsas that accompany them. Includes new and traditional recipes.