Recettes Gourmandes

Les charcuteries de nos régions (boudins, rillettes, pâtés, saucisses, etc.) tout est facile à faire. Autour du cochon - Vos charcuteries geste par geste - Les charcuteries de gibiers - Les charcuteries de poissons - Quand on prend la peine de préparer soi-même ses charcuteries, c'est du sérieux ! On ne badine ni avec la qualité des matières premières ni avec le soin apporté à toutes les étapes de leur préparation. Le temps s'arrête subitement en cuisine et s'étire, « long comme un...
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Les charcuteries de nos régions (boudins, rillettes, pâtés, saucisses, etc.) tout est facile à faire. Autour du cochon - Vos charcuteries geste par geste - Les charcuteries de gibiers - Les charcuteries de poissons - Quand on prend la peine de préparer soi-même ses charcuteries, c'est du sérieux ! On ne badine ni avec la qualité des matières premières ni avec le soin apporté à toutes les étapes de leur préparation. Le temps s'arrête subitement en cuisine et s'étire, « long comme un jour sans pain » comme disaient les anciens. Et même lorsqu'elles sont prêtes, il faut leur accorder la durée de la cuisson ou du séchage. Au terme d'une dégustation lente avec un bon verre de vin, les commentaires vont bon train. Il ressort de tous ces commentaires le sentiment de partager non seulement de la succulente chair, mais aussi une convivialité unique. Nos charcuteries paysannes rassemblent dans un même élan de communion toute une assemblée de gourmands.