Des Produits Entre déclin et Renaissance (XVIe-XXIe Siècle) |
|
| Editor:
| Marache, Corinne
Meyzie, Philippe
Villeret, Maud |
| Series title: | L' Europe Alimentaire / European Food Issues / Europa Alimentaria / l'Europa Alimentare Ser. |
| ISBN: | 978-2-8076-0781-1 |
| Publication Date: | Aug 2018 |
| Publisher: | Peter Lang AG International Academic Publishers
|
| Book Format: | Ebook |
| List Price: | Contact Supplier contact
Contact Supplier contact
|
Book Description:
|
Cet ouvrage étudie les causes et les mécanismes du déclin de certains produits alimentaires : difficultés de production, concurrence, évolutions des goûts des consommateurs, crises sanitaires... Il s'interroge également sur la manière dont certains produits sont aujourd'hui relancés et valorisés comme opportunité économique ou objet patrimonial.
Cet ouvrage étudie les causes et les mécanismes du déclin de certains produits alimentaires : difficultés de production, concurrence, évolutions des goûts des consommateurs, crises sanitaires... Il s'interroge également sur la manière dont certains produits sont aujourd'hui relancés et valorisés comme opportunité économique ou objet patrimonial.